Várias vinícolas de Santa Catarina já estão produzindo espumantes pelo método champenoise, considerado o mais tradicional e artesanal e também o de mais qualidade. Nesta semana, o enólogo da Epagri Jean Pierre Rosier, esteve com o presidente da Acavitis, Leônidas Ferraz, acompanhando o processo da vinificação das uvas chardonnay da vinícola Monte Agudo, no laboratório da Quinta Santa Maria em São Joaquim.
O espumante leva de dois a três anos para ser produzido e o método artesanal, faz com que as garrafas sejam viradas manualmente com frequência. Além da Monte Agudo e da Quinta Santa Maria, as vinícolas Casa Pisani, Abreu Garcia e Villaggio Grando também começaram a produzir espumantes pelo método champenoise.
Mônica Corrêa
